Hambúrgueres biológicos de grão-de-bico e quinoa

Hambúrgueres biológicos de grão-de-bico e quinoa

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Ingredientes (deu para 14 hambúrgueres)
  • 1 cebola pequena;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 chávena cheia de grão-de-bico previamente cozido*;
  • 3/4 de chávena de quinoa previamente cozida*;
  • 2 colheres de sopa de farinha (do cereal que preferir)*;
  • 3 colheres de sopa de farinha à parte para enfarinhar os hambúrgueres;
  • salsa*;
  • 1-2 colheres de chá de sal marinho*;
  • 1 pitada de pimenta-preta moída no momento*;
  • 4 colheres de sopa de azeite*;
  • óleo de girassol biológico e prensado a frio ou azeite para fritar*.
Como fiz:
No dia anterior coza o grão-de-bico demolhado, ou se preferir, use grão de bico já pré-cozinhado. Depois de bem lavada em várias águas, coza a quinoa, em água temperada com sal. É muito fácil cozer quinoa: duas medidas de água, temperada com sal, para uma medida de quinoa.
Quando estiver a ferver deita-se a quinoa e tapa-se. Coze em aproximadamente 20 minutos (a água é totalmente absorvida como no arroz).
Pique bem a cebola e o alho e numa frigideira, refogue-os com um pouco de azeite até a cebola ficar translúcida.Coloquei o grão-de-bico cozido e escorrido na numa picadora e pique muito bem até ficar numa pasta homogénea. Coloque a pasta resultante numa tigela funda e acrescente a quinoa, a cebola e o alho refogados, as 2 colheres de farinha, a salsa, o sal, a pimenta-preta e o azeite. Misture tudo muito bem e prove para ver se os temperos precisavam de retificação.
Num prato raso coloque as 3 colheres de farinha e comece a formar os hambúrgueres: coloque uma porção da mistura nas mãos, forme uma bola do tamanho de uma bola de golfe e depois espalme em formato de hambúrguer. Depois de formados passe os hambúrgueres na farinha de forma a ficarem envolvidos mas sem excessos.
Numa frigideira com pouco óleo coloque os hambúrgueres e deixe criar uma crosta dourada para então virá-los com cuidado. Sirva com esparguete e legumes cozidos.

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